Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам в домашних условиях, на 10 л молока

Артикул: 1635
Вес: 0.03 кг.
Страна:
Стоимость
360 руб.

Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам в домашних условиях, на 10 л молока

  1. Кальций хлористый, пакет 2 г, на 10 л молока (для внесения в молоко)
  2. Закваска комплексная для сыра Маасдам на 10 л молока, комплект из 3 флаконов-пробников
  3. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
  4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)

К набору прилагается инструкция по приготовлению Маасдам.

Характеристика готового продукта:

Маасдам вызревает обычно в течение 2 месяцев, имеет круглую форму с ровными или округлыми краями. Иногда головку сыра покрывают воском или парафином. Типичный вес головки сыра Маасдам 6 или 12 кг. Цвет сыра Маасдам – нежно-желтый. На срезе отчетливо видны крупные шарообразные полости — глазки. Чем больше дырочек, тем более зрелый сыр. Слишком маленькие глазки (менее 20-30 мм в диаметре) и их рваный рисунок - верные признаки того, что сыр незрелый. Сырный аромат появляется в результате процесса брожения и газообразования. Головка сыра снаружи покрыта желто-красной корочкой, в некоторых случаях с восковым налетом.

Материалы и инструменты:

  • Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро с толстым дном объёмом 10 или более литров
  • Таз с водой (водяная баня) для медленного нагрева молока
  • Пластмассовый ковшик
  • Формы для сыра
  • Термометр
  • Дренажный коврик
  • Решетка
  • Соль поваренная, крупного помола, не йодированная
  • Салфетка для сыроделия или марля
  • Дуршлаг
  • Длинный нож или лира

Сырье и нормы расхода:

Молоко: цельное созревшее коровье молоко, не прошедшее сепарацию и термообработку. Из 10 литров коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1-1,2 кг Маасдама.

Оставить отзыв о товаре: Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам в домашних условиях, на 10 л молока

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале